डा. केदार कार्की, वरिष्ठ पशु चिकित्सक

नेपालको सन्दर्भमा कोदो मुख्य खाद्यान्न बालीहरु मध्ये चौथो नम्बरमा पर्ने बाली हो । हाम्रो देशको तराईदेखि ३ हजार मिटरको उचाइसम्म उत्पादन हुने यो बाली पौष्टिकता र पर्यावरणीय हिसाबले निकै महत्वपूर्ण मान्न सकिन्छ ।नेपाली जनजीवनमा कु अन्नको उपाधि पाएको कोदो गरिबको भिटामिनको रुपमा पनि लिन सकिन्छ। तर पछिल्लो समयमा पत्रु खानाका कारण स्वास्थ्यमा आएको खराबी र यसको औषधीय गुणको महत्व थाहा पाएपछि भने सम्भ्रान्त वर्ग हरूको रोजाइमा पनि कोदोका परिकारहरू पर्न थालेका छन।मैथलीमा मडुवा र नेवारीमा डुसीको नामले चिनिने कोदो गुरुङ, मगर, तामाङ, राइ, लिम्बूहरूको संस्कृतिसंग पनि अन्तरसम्बन्धित छ । पूर्वीय राइ–लिम्बुहरूको जुनसुकै चाडपर्व वा धार्मिक संस्कारहरूमा कोदोको जाँड रक्सी अनिवार्य छ । यसैगरी गुरुङ समुदायमा पनि मृत्युपछि गरिने संस्कारमा कोदोको रक्सी अनिवार्य छ। त्यसैले उनीहरु खाद्य सुरक्षा र संस्कृतिको जगेर्नाका खातिर पनि कोदोको खेती गर्ने र लामो समयसम्म भण्डारण गर्ने गर्दछन्।

यसैगरी कोदो खेतीले वर्षाको भेलबाट माटो संरक्षण गरी पर्यावरणीय सुरक्षामा दिएको योगदान र अधिकांश आदिवासी जनजातिहरूको मौलिक संस्कृतिसँग जोडिएको छ । उच्च पहाडमा जेठदेखि असार, मध्य पहाडमा असारदेखि साउन, तराई र भित्री मधेसमा साउनदेखि भदौ दोस्रो हप्तासम्म यसको खेती हुने गर्दछ।सरकारले प्रत्येक वर्षको साउन १६ गतेलाई राष्ट्रिय कोदो दिवसका रूपमा मनाउने निर्णय गरेको छ ।कोदोको अन्तर्राष्ट्रिय वर्ष संयुक्त राष्ट्र संघको खाद्य तथा कृषि संगठन द्वारा खाद्य बालीको रूपमा कोदोको महत्त्वको बारेमा जागरूकता जगाउन र यी बालीहरूको उत्पादन र उपभोगलाई प्रोत्साहित गर्न एक विश्वव्यापी पहल हो।

संयुक्त राष्ट्रसंघको जलवायु परिवर्तनसम्बन्धी अन्तरसरकारी प्यानलका अनुसार आगामी दुई दशकभित्र विश्वव्यापी तापक्रम १.५ डिग्री सेल्सियस वा सोभन्दा बढी पुग्न सक्छ। यस्तो अवस्थामा, विश्वव्यापी तापक्रम वृद्धिबाट हामीलाई बचाउन सक्ने आपतकालीन नीतिहरू लागू गर्नु आवश्यक छ।

विश्वव्यापी तापक्रम वृद्धिको दीर्घकालीन प्रभाव पानीको उपलब्धतामा मात्र पर्ने छैन, तर यसले कृषि र खाद्य सुरक्षालाई पनि असर गर्नेछ। कृषि क्षेत्रले मात्र ८९ प्रतिशत भूमिगत पानी प्रयोग गर्दछ। यस्तो अवस्थामा, खेती विधिहरूमा यस्ता परिवर्तनहरू ल्याउनु पर्छ जसले पोषण र पिउने पानीको सुरक्षा सुनिश्चित गर्दछ र तिर्नु पर्ने सामाजिक लागत पनि न्यूनतम हुन्छ।

नेपाल पानीको अभाव भएको अर्थतन्त्र हो। विश्वको १.८ प्रतिशत जनसंख्या यहाँ बसोबास गर्छ, तर कुल विश्वव्यापी जलस्रोतको १ ४ प्रतिशत मात्र नेपाल मा छ। भूजल स्रोतको दीर्घकालीन अत्यधिक दोहनले गम्भीर ह्रास निम्त्याएको छ, जसले भूजलको उचित व्यवस्थापन सुनिश्चित गर्ने परिवर्तनकारी नीतिहरूको तत्काल कार्यान्वयनको आवश्यकतालाई प्रकाश पार्छ।

यद्यपि, भूमिगत पानीको व्यवस्थापनलाई कुशल बनाउन अटल भूजल योजना जस्ता कार्यक्रमहरू आवश्यक छन्। तर, खेतीपातीमा पानीको खपत घटाउने कुरामा पनि जोड दिनुपर्छ। केही अन्नबालीहरू, जसलाई उब्जाउन धेरै पानी चाहिन्छ, को बजार हिस्सा सबैभन्दा ठूलो छ। यसले खाद्य सुरक्षा र पानीको उपलब्धता बीच छनौट गर्ने चुनौती सिर्जना गर्दछ। खाना र पानी मध्ये एक छनौट गर्ने यो चुनौती पार गर्न, कोदो जस्ता सुख्खा बालीको भूमिका महत्त्वपूर्ण हुन्छ। भारतको खेती विधिहरू विश्वव्यापी रूपमा लागू गर्न सकिन्छ। खाना र पानी बीच छनौट गर्ने यो चुनौतीबाट बच्न, कोदो जस्ता सुख्खा बालीको भूमिका महत्त्वपूर्ण हुन्छ। धान, गहुँ र उखु बालीहरू सबैभन्दा बढी पानीमा निर्भर छन् र नेपाल को लगभग ९० प्रतिशत उत्पादन यी बालीहरूबाट आउँछ।प्रति किलोग्राम धान उब्जाउन लगभग ३,५०० लिटर पानी लाग्छ। यसले धान उत्पादनको सामाजिक लागत अत्यधिक बढाउँछ। विश्वको १० प्रतिशत मिथेन उत्सर्जनको लागि चामल जिम्मेवार छ र दक्षिण एसियामा ३० प्रतिशत मिथेन उत्सर्जन यसैको कारणले हुन्छ। यसको बाबजुद पनि, धान र गहुँको खेतीलाई प्रवद्र्धन गर्ने भारतको हरित क्रान्तिले किसानहरूको जमिन र खानेहरूको थालीबाट कोदो हटाएको छ। बढ्दो विश्वव्यापी तापक्रम र घट्दो पानीको स्तरलाई ध्यानमा राख्दै, मुख्य खाद्य पदार्थको रूपमा मोटा अन्नको प्रयोगलाई पुनर्जीवित गर्ने आवश्यकतालाई स्वीकार गरिँदैछ। धानको तुलनामा, ज्वार, बाजरा र रागी जस्ता मोटा अन्नहरू उब्जाउन कम वर्षा चाहिन्छ।

बढ्दो विश्वव्यापी तापक्रमलाई ध्यानमा राख्दै, गहुँ खेती अव्यावहारिक हुने भएको छ। यस्तो अवस्थामा, मोटा अन्न एक दिगो विकल्प बन्न सक्छ, जुन खडेरी र उच्च तापक्रमको अवस्थामा पनि उब्जाउन सकिन्छ। यो पनि पत्ता लागेको छ कि चामलको तुलनामा मोटा अन्नमा ३० देखि ३०० प्रतिशत बढी पोषक तत्वहरू हुन्छन्। यसको अर्थ, यदि मोटा अन्न उब्जाउ गरियो भने, यसले जलवायु परिवर्तनलाई सम्बोधन गर्न मात्र मद्दत गर्दैन, तर पोषण सुरक्षामा पनि कुनै सम्झौता हुनेछैन। मागलाई पुनर्जीवित गर्न, उपभोक्ताहरूलाई मोटा अन्नको पोषण मूल्यको बारेमा सचेत गराउनु आवश्यक छ। ग्लुटेन–रहित हुनुको साथै, कोदोमा आइरन, क्याल्सियम र जिंक प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्सको कारण, कोदोले विश्वभर मधुमेह रोक्न, शरीरको तौल नियन्त्रण गर्न र उच्च रक्तचाप नियन्त्रण गर्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्ने अनुमान गरिएको छ।

यति मात्र होइन, मोटे अन्नमा लगभग ६५ प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट पोलिस्याकराइड र पौष्टिक फाइबर हुन्छ। यस्तो अवस्थामा नियमित रूपमा मोटे अन्न खानेहरूमा मुटु रोगको जोखिम कम हुन्छ। मोटो अन्नमा चामल भन्दा बढी क्याल्सियम हुन्छ र गहुँ र चामल भन्दा बढी फलाम पनि हुन्छ। भारत विश्वको सबैभन्दा ठूलो उत्पादक र दोस्रो ठूलो मोटा अन्न निर्यातकर्ता हो। पछिल्लो पाँच दशकमा नेपाल मा खेतीयोग्य जमिन ३ ६ प्रतिशतले घटेको छ। तर बढ्दो उत्पादकत्व र उन्नत प्रविधिका कारण देशमा कोदोको उत्पादन १३ लाख टनबाट बढेर ६९ लाख टन पुगेको छ। मोटे अनाजलाई प्रवद्र्धन गर्ने नेपाल को प्रयास, यसको नीतिगत रूपरेखा र यसको खेतीसम्बन्धी ज्ञानलाई अन्यत्र पनि अपनाउनको लागि प्रचार गरिनुपर्छ। विगत पाँच दशकको अवधिमा, नेपाल को अनुसन्धानका कारण, राष्ट्रिय तथा राज्य स्तरमा उच्च उपज दिने प्रजातिहरू आविष्कार गर्नुपर्नेछ। यी प्रजातिहरूले बढी अन्न उत्पादन गर्छन् र तिनीहरूको जैविक र गैर–जैविक प्रतिरोध क्षमता पनि बढी हुन्छ। घाँसको लागि उब्जाइएको नयाँ प्रकारको ज्वारको दाना पनि पचाउन सजिलो हुन्छ र साइनोजेनबाट सुरक्षित हुन्छ र पुरानो जातको तुलनामा बालीलाई कम क्षति पु¥याउँछ ।

अर्कोतर्फ, कमजोर किसानहरूलाई खाद्य, पोषण र आर्थिक सुरक्षा प्रदान गर्न जैविक रूपमा सुदृढीकरण गरिएको कोदो विकास गरिएको छ। कोदो पोषक तत्वले भरिपूर्ण हुन्छ र मौसमको कम प्रभाव पर्छ। यसले जलवायु परिवर्तनबाट सबैभन्दा बढी प्रभावित हुने सुख्खा र अर्ध–सुक्खा क्षेत्रका किसानहरूका लागि यो बालीलाई महत्त्वपूर्ण बनाउँछ। कोदोले खाद्य सुरक्षा र स्रोत शोषणको वर्तमान दुविधाको कुशल समाधान प्रदान गर्दछ। यद्यपि, बजार पूर्ण रूपमा सञ्चालनमा आउनु अघि कोदो उद्योगको उत्पादन बढाउन उचित नीतिहरू तर्जुमा गर्न आवश्यक छ। साना बाजराको उच्च उत्पादन दिने प्रजातिहरू विकास गर्न प्रभावकारी अनुसन्धान अत्यावश्यक छ किनकि यी प्रजातिहरू उत्पादन गर्ने किसानहरूले उत्पादकता चुनौतीहरूको सामना गर्छन्, जसले उनीहरूको नाफामा उल्लेखनीय कमी ल्याउँछ। यी बालीहरूको उत्पादन बढाउन किसानहरूलाई न्यूनतम समर्थन मूल्य र अनुदानको रूपमा सहयोग दिन सकिन्छ। अन्तर्राष्ट्रिय कोदो वर्षको प्रयोग विश्वव्यापी रूपमा प्राथमिकताहरू निर्धारण गर्न र कोदोको पोषण र दिगो विकास लाभहरूलाई प्रवद्र्धन गर्न पनि गर्नुपर्छ।

सरकारले मोटा अन्नलाई प्रयोगमा ल्याउन प्रचार प्रसार गरिरहेको छ। यसबारे मानिसहरूलाई सचेत गराइँदैछ। भारतमा अनादिकालदेखि नै मोटो अन्नको प्रयोग हुँदै आएको छ। तर समय बित्दै जाँदा मानिसहरूले मोटा अन्न बिर्सन थाले र यो हाम्रो प्लेटबाट गायब भयो। जबकि हाम्रो प्राचीन साहित्यमा पनि मोटा अन्नको वर्णन पाइन्छ। कुनै समय उत्तर प्रदेशको हिस्सा रहेको यो हिमाचली राज्य निर्माण गर्न सुरु भएको सार्वजनिक आन्दोलनमा ’हामी कोडा झाङ्गोरा खानेछौं, हामी उत्तराखण्ड बनाउनेछौं’ भन्ने नारा सबैको ओठमा थियो। राज्य गठनको त्यो सपना साकार भयो र कोडा र झाङ्गोराले राष्ट्रिय मात्र नभई अन्तर्राष्ट्रिय मान्यता पनि प्राप्त गरे। प्राचीन कालदेखि नै पहाडहरूमा प्रशस्त मात्रामा मोटा अन्नहरू थिए। तर त्यसपछि मोटे अन्न खानेहरूलाई दोस्रो दर्जाको मानिन्थ्यो। त्यतिबेला मानिसहरू मोटा अन्नको उपयोगिता र गुणहरूको बारेमा धेरै सचेत थिएनन्। जानकारीको पनि अभाव थियो। समय बित्दै जाँदा, मानिसहरूले मोटो अन्नको सट्टा अन्य बालीलाई प्राथमिकता दिन थालेपछि मोटो अन्नको उत्पादन घट्न थाल्यो र समाजको अवधारणा अनुसार मानिसहरू धान खेतीतर्फ लागे। फेरि समय आयो र मानिसहरूलाई राम्रो स्वास्थ्यको लागि मोटो अन्नको प्रचुर फाइदाहरू बारे सचेत हुन थाले। स्वास्थ्यको लागि हरेक हिसाबले लाभदायक र निको नहुने रोगहरूको उपचारमा पनि लाभदायक हुने भएकाले मोटो दानाको सेवन रामबाण साबित हुन्छ। त्यसैले, बजारमा यो पहाडी मोटो अन्नको फेरि ठूलो माग छ। बजारमा मोटो अन्नको माग बढ्न थालेपछि मोटो अन्न फेरि खेतमा फर्कन थाले। गाउँलेहरूले पनि मोटा अन्न बाली लगाउन रुचि देखाउन थालेका छन्। आज, पहाडी बजारबाट मोटा अन्न पाउनु आफैमा एउटा चमत्कार हो। बजारमा मोटा अन्न कम छ र माग बढी छ।

अन्तमा, द्रुत गतिमा तापक्रम बढिरहेको संसारमा अन्य देशका सरकारहरूलाई कोदोको उत्पादन र खपत बढाउन प्रोत्साहित गर्न जलवायु परिवर्तनप्रति कोदोको लचिलोपनलाई हाइलाइट गरिनुपर्छ ।