डा. केदार कार्की
वरिष्ठ पशु चिकित्सक
सल्लाहकार, डिभाइन पशु चिकित्सा क्लिनिक, सिनामंगल, काठमाडौं

दशैं, तिहार, छठ पर्व मनाइरहिएको यस समयमा दशैं लक्षित च्याङ्ग्राहरू बजारमा भित्रिने क्रम बढेको छ । हिमाली जिल्लाहरूबाट च्याङ्ग्राहरू काठमाडौं उपत्यकासहित विभिन्न क्षेत्रमा पुगिरहेका छन् । यसरी व्यापारीले ल्याएका च्याङ्ग्राहरूले राजमार्ग नै दशैंमय बनाइदिएका थिए । दशैं लगायत चाडपर्वका लागि हिमाली क्षेत्रबाट विभिन्न सहरमा च्याङ्ग्राहरू भित्र्याइएका छन् । व्यापारीले बजारमा च्याङ्ग्राहरू ल्याउन थालिसकेका छन् भने केही च्याङ्ग्राहरू बजारमा पुगिसकेका छन् । यसरी दशैंका लागि ल्याइने च्याङ्ग्राहरूले कुनै बेला त राजमार्ग नै अवरुद्ध पार्ने स्थिति समेत आउँछ । राजमार्गमा छरपस्ट हिँडिरहेका च्याङ्ग्राहरूले दशैंको रौनक झल्काइरहेका हुन्छन् ।

तर, जेन्जी आन्दोलनबाट भर्खरै उठ्न लागेको नेपालले दशैंमा च्याङ्ग्राको मासु कति खपत गर्ला भन्ने प्रश्न समेत छ । यद्यपि, काला, खैरा र केही सेता रङ्गका च्याङ्ग्राहरूको बथानले चाडपर्वको रौनक भने थपिदिएको छ । व्यापारीले च्याङ्ग्राहरू हिमालपारिको जिल्ला र मुस्ताङबाट ल्याउने गरेको बताइन्छ । दशैंमा च्याङ्ग्राको माग अत्यधिक हुने गर्छ । महँगो मूल्य पर्ने च्याङ्ग्राको मासु स्वास्थ्यका लागि समेत उपयुक्त मानिन्छ । च्याङ्ग्राहरू हिमाली जडिबुटीदेखि चिसो हावापानीमा हुर्किएकाले पनि महँगो पर्ने व्यापारीहरू बताउँछन्। यस्तै, हिमाली च्याङ्ग्राहरू खरिद गरी वर्षौंदेखि विभिन्न जिल्लाका व्यापारीले बेच्दै आएका छन् । यहीबाट उनीहरूले आफ्नो परिवार चलाउँदै आएका छन् ।

च्याङ्ग्रा बाख्रा तिब्बतबाट उत्पत्ति भएका पहाडी बाख्रा हुन् जुन हिमालय पार क्षेत्रमा हुर्काइन्छ। यी उच्च पहाडी र हिमालय पार क्षेत्रमा २५०० मिटर उचाइमा पाइने भेडाको एक प्रकार हो। यी बाख्राहरू किसानहरू आफैंले आफ्नै ठाउँमा पाल्छन् । यी बाख्राहरू मासु र प्याकको लागि उपयुक्त छन् र उच्च मूल्यका साथै ’पश्मिना’ भनेर चिनिने राम्रो गुणस्तरको च्याङ्ग्रा फाइबरका लागि लोकप्रिय छन् । च्याङ्ग्रा फाइबरमा उच्च बजार सम्भावना छ, किनकि तिनीहरूमा अद्वितीय मिश्रण र गुणहरू छन् र त्यसैले तिनीहरू देश भित्र र बाहिर लोकप्रिय छन् । नेपालमा च्याङ्ग्राको जनसंख्या कुल बाख्रा जनसंख्याको लगभग १% अर्थात् ०.११ मिलियन अनुमान गरिएको छ । पोथीहरूको लागि शरीरको तौल २९ देखि ३२ किलोग्राम र भालेहरूको लागि ३५–४० किलोग्रामसम्म हुन्छ ।

च्याङ्ग्रा बाख्राहरू शताब्दीयौंदेखि नेपालको हिमाली क्षेत्रको उबडखाबड भूभागमा घुम्दै आएका छन्। तिनीहरू नेपाली आदिवासी बाख्रा संस्कृतिमा गहिरो रूपमा जरा गाडिएका छन् र प्रायः अष्ट्रेलियाली काश्मिरी बाख्रा वा मङ्गोलियन बाख्रा जस्ता अन्य कश्मिरी बाख्रा नस्लहरूसँग भ्रमित हुन्छन तर कुनै गल्ती नगर्नुहोस् हाम्रो च्याङ्ग्रा अद्वितीय छ । यी बाख्राहरूले पुस्तादेखि पुस्तासम्म चरम उचाइमा बाँच्न र फस्टाउन अनुकूलन गरेका छन्, जसले गर्दा तिनीहरूको अन्डरकोट अन्य ऊनी बाख्राहरू भन्दा बाक्लो र न्यानो हुन्छ ।

च्याङ्ग्रा बाख्राहरू शान्त र सरल प्राणी हुन्। तिनीहरू केही नस्लहरू जस्तै उफ्रिँदैनन्, जसले गर्दा हेरचाह वा कपाल काट्ने समयमा तिनीहरूलाई सम्हाल्न सजिलो हुन्छ । तिनीहरूको स्वभावले तिनीहरूलाई अनुभवी गोठालाहरू र नयाँ गोठालाहरू दुवैको लागि उपयुक्त बनाउँछ ।
तिनीहरू अत्यन्तै मिलनसार हुन्छन् र बथानमा फस्टाउँछन् । यदि नियमित रूपमा सम्हालिएमा, तिनीहरू धेरै मायालु हुन सक्छन्। यदि तिनीहरूले तपाईंलाई पछ्याउँछन् भने अचम्म नमान्नुहोस्, विशेष गरी यदि तपाईं खाजा खाँदै हुनुहुन्छ भने । यी बाख्राहरू स्वाभाविक रूपमा कठोर हुन्छन् । तिनीहरूको हिमाली जराको साथ, तिनीहरूले च्याम्पियनहरू जस्तै चिसो तापक्रम र खस्रो सडकहरू सहन सक्छन् । तर तिनीहरूको खस्रो फुस्रो रूप देखेर आत्तिनु पर्दैन – तिनीहरू आराम गर्नु र बिहानको घाममा बस्न मन पराउँछन् ।सबै बाख्राहरू जस्तै, च्याङ्ग्राले पनि केही स्वास्थ्य चुनौतीहरूको सामना गर्न सक्छ । सामान्य समस्याहरूमा निमोनिया (विशेष गरी ओसिलो मौसममा), आन्तरिक परजीवीहरू, र छालाको संक्रमण समावेश छन् । खोकी, तौल घट्ने, वा सुख्खा कपाल जस्ता लक्षणहरू निगरानी गर्नुपर्छ । यी सामान्यतया समस्यालाई संकेत गर्छन्। एन्टरोटोक्सिमिया र (खोरेत) खुट्टा र मुख रोग जस्ता सामान्य रोगहरूको लागि खोपहरू अनिवार्य छन् । कपाल गुजुल्टो पर्नु (ट्याङ्गलिंग) रोक्न र किरा, जुम्रा, लुतो जस्ता परजीवीहरूको जाँच गर्न तिनीहरूलाई नियमित रूपमा ब्रश गर्नुहोस्। राम्रो सरसफाइ र उचित आहारले ९०% स्वास्थ्य समस्याहरूलाई रोक्न सक्छ । रोकथाम सधैं उपचार भन्दा राम्रो हुन्छ ।
दुर्गम क्षेत्र, कठोर हावापानी र ट्रान्सह्युमन्ट व्यवस्थापन प्रणालीका कारण च्याङ्ग्रा बाख्रालाई सरकारी तथा निजी संस्थाहरूबाट उचित ध्यान दिइएको छैन । त्यसैले यस जातको उत्पादकत्व र जनसंख्या द्रुत गतिमा घट्दै गएको छ । यो बाख्रा मासुको लागि र पहाडी भिरालोमा सामान ढुवानी गर्न प्रयोग गरिन्छ जहाँ सडक सुविधा विरलै उपलब्ध हुन्छ । यो नस्ल बहुमूल्य पश्मिना (च्याङ्ग्रा कश्मीरी) उत्पादनको लागि पनि प्रयोग गरिन्छ । पहाडी कृषि प्रणालीमा यसको अतुलनीय योगदान बाहेक, यसको मात्रात्मक र गुणात्मक विशेषताहरूको हिसाबले यो नस्ल पूर्ण रूपमा बुझिएको छैन ।

च्याङ्ग्रा बाख्रा, जसलाई हिमालयन बाख्रा पनि भनिन्छ, नेपालको उच्च–उचाइमा रहेका हिमाली क्षेत्रहरू, विशेष गरी माथिल्लो मुस्ताङमा पाइने घरेलु बाख्राको प्रजाति हो, र यसको उच्च गुणस्तरको मासु र यसको अत्यन्तै राम्रो अन्डरकोट फाइबरको लागि पालिन्छ, जुन च्याङ्ग्रा पश्मिनाको स्रोत हो । यी बाख्राहरू चिसो तापक्रममा राम्रोसँग अनुकूल हुन्छन् र अल्पाइन वातावरणमा फस्टाउँछन्, जहाँ तिनीहरूको पोषण र आर्थिक मूल्यको लागि तिनीहरूलाई हुर्काइन्छ ।
पहाडी च्याङ्ग्रा जमिनका जनावर हुन्। जमिनका जनावरहरूमा समुद्री जनावरहरू (जस्तै बेलुगा वा रिंग्ड सिल) भन्दा कम मात्रामा प्रदूषकहरू जम्मा हुन्छन्। पहाडी बाख्राहरूले बोटबिरुवा खान्छन् र खाद्य शृङ्खलामा कम हुन्छन् । अन्य जनावरहरूलाई नखाने जनावरहरूमा पनि प्रदूषकहरूको मात्रा कम हुन्छ ।
च्याङ्ग्रा बाख्राको मासु यसको गुणस्तर, प्रशस्त प्रोटिन र खनिज सामग्रीको लागि अत्यधिक माग गरिन्छ, र प्रायः उच्च मूल्यमा बेचिन्छ। बाख्राहरूलाई सांस्कृतिक अभ्यासहरूमा पनि चित्रित गरिन्छ; उदाहरणका लागि, दशैंको लोकप्रिय धार्मिक पर्वमा बलि दिइन्छ ।

पहाडी च्याङ्ग्राको मासु प्रोटिनको उत्कृष्ट स्रोत हो। शरीरका सबै अङ्गहरू निर्माण र मर्मत गर्न प्रोटिन प्रयोग गरिन्छ । यो फलामको राम्रो स्रोत पनि हो। स्वस्थ रगत बनाउन फलाम प्रयोग गरिन्छ। पहाडी च्याङ्ग्राको मासु खानुका फाइदाहरू दूषित पदार्थको सम्पर्कको जोखिम भन्दा धेरै बढी हुन्छन् ।
नेपालमा पहाडी च्याङ्ग्राको मासु सामान्यतया सुरक्षित र स्वस्थ मानिन्छ, जसका स्वास्थ्य लाभहरू प्रायः जोखिमहरू भन्दा बढी हुन्छन्, तर सम्भावित चिन्ताहरूमा पेस्टे डेस पेटिट्स रुमिनेन्ट्स (पीपीआर) जस्ता जुनोटिक रोगहरू, वातावरणीय प्रदूषकहरू (यद्यपि कम सामान्य), र ह्यान्डलिङ र उपभोगको समयमा खाद्य सुरक्षा अभ्यासहरू समावेश छन् ।
सम्भावित स्वास्थ्य चिन्ताहरूः
जुनोटिक रोगहरूः
सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य चिन्ताहरू मध्ये एक पेस्टे डेस पेटिट्स रुमिनेन्ट्स (पीपीआर) को जोखिम हो, जुन बाख्राहरू सहित साना रुमिनेन्टहरूलाई असर गर्ने अत्यधिक संक्रामक भाइरल रोग हो । यद्यपि पीपीआरले मुख्यतया जनावरहरूलाई असर गर्छ, यसले खाना र जीविकोपार्जनको लागि तिनीहरूमा निर्भर समुदायहरूको लागि आर्थिक र सामाजिक परिणामहरू निम्त्याउन सक्छ, जसले कुपोषण र अस्थिरता निम्त्याउँछ ।
वातावरणीय प्रदूषकहरूः
कुनै पनि जंगली वा घरपालुवा जनावर जस्तै, पहाडी च्याङ्ग्राको मासुमा पनि दूषित पदार्थहरूको सैद्धान्तिक जोखिम हुन्छ, यद्यपि यो जोखिम सामान्यतया कम र उपभोगको फाइदा भन्दा कम महत्त्वपूर्ण मानिन्छ ।
खाद्य सुरक्षाः
च्याङ्ग्राको मासुको अनुचित ह्यान्डलिङ, प्रशोधन र पकाउँदा ब्याक्टेरिया प्रदूषण हुन सक्छ, जसले खाद्यजन्य रोगहरूको जोखिम बढाउँछ ।
न्यूनीकरण उपायहरूः
पशु चिकित्सा हेरचाह र रोग नियन्त्रणः
पीपीआर जस्ता रोगहरूको निगरानी र नियन्त्रण गर्न पशु चिकित्सा कार्यक्रमहरू लागू गर्नु पशु र मानव स्वास्थ्य दुवैको रक्षा गर्न महत्वपूर्ण छ ।
सरसफाइ र खाद्य सुरक्षा अभ्यासहरूः
खाद्यजन्य रोगहरू रोक्नको लागि मासुको प्रशोधन, तयारी र उपभोगको समयमा राम्रो स्वच्छता, राम्ररी खाना पकाउने सहित आवश्यक छ ।
दूषित पदार्थहरूको बारेमा जागरूकताः
स्थानीय वातावरणीय अवस्था र कुनै पनि सम्भावित दूषित पदार्थको जोखिमको बारेमा जानकारी हुनुले उपभोक्ताहरूलाई सूचित छनौटहरू गर्न मद्दत गर्न सक्छ ।
नियामक निरीक्षणः
सरकार र स्वास्थ्य एजेन्सीहरूले पशु स्वास्थ्य, खाद्य सुरक्षाको अनुगमन र सुरक्षित मासु उपभोगको लागि मापदण्डहरू निर्धारण गर्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन् । उचित सरसफाइ सुनिश्चित गर्नु, राम्ररी खाना पकाउनु र पशु चिकित्सा हेरचाह र नियमहरू मार्फत रोग फैलिनबाट रोक्नु महत्त्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य उपायहरू हुन् ।
निष्कर्षः
च्याङ्ग्रा बाख्रा पालन कृषिको सबैभन्दा फलदायी भागहरू मध्ये एक हो। तिनीहरूको रेशमी–नरम पश्मिना ऊनदेखि तिनीहरूको कडा पहाडी भावनासम्म, यी बाख्राहरू हिमालयबाट प्राप्त उपहार हुन् । तपाईं व्यवसाय, जैविक विविधता, वा भव्य जनावरको मासु खाने आनन्दको लागि यसमा संलग्न हुनुहुन्छ भने च्याङ्ग्राहरूले टेबलमा दुर्लभ चीज ल्याउँछन् । त्यसोभए, के तपाईं यस दशैंमा पहाडको जादू आफ्नो भान्सामा ल्याउन तयार हुनुहुन्छ ?